motto fr

muffins pommes de terre épinards

Muffin repas aux pommes de terre et épinard

Ce mois-ci, on vous propose une recette qui s’adapte parfaitement aux horaires bien remplis. Qu’il s’agisse de la rentrée au travail ou à l’école, ces petites portions de muffin aux pommes de terre et aux épinards se dégustent froides ou chaudes, pour emporter ou pour déguster à la maison. Pas besoin d’ustensiles ! Glissez-les simplement dans le sac des enfants ou déposez-les sur la table à manger pour un repas à partager. Ils disparaîtront en une seule bouchée.

Nombre de protions

4 à 6 portions

Outils pratiques

  • Moules à muffins
  • Fouet
  • Pressoir à pommes de terre

Ingrédients

  • 600 grammes de pommes de terre Mamzells Purée de la gamme Utilisation
  • 2 œufs
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de fromage suisse
  • 1 tasse d’épinards
  • 125 grammes de farine
  • 5 ml de levure
  • 10 grammes de yogourt
  • 2 oignons verts
  • Sel et poivre au goût

Étapes 

Préparation: 25 minutes|Cuisson: 30 minutes
  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une eau salée.
  3. Dans un bol, réduire les pommes de terre en purée. Réserver.
  4. Dans une poêle, faire légèrement revenir les épinards et les oignons verts.
  5. Ajouter les œufs, le yogourt la moitié du fromage, les épinards et les oignons verts à la purée. Saler et poivrer au goût. Mélanger.
  6. Incorporer la levure et la farine et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et consistante.
  7. Séparer à parts égales la pâte dans des moules à muffins et enfourner à 400 °F pendant environ 15 à 20 minutes.